Cartofi wedges

Am mai încercat de vreo două ori să facem wedges, dar fie au ieșit prea moi, fie prea uscați. De data aceasta au ieșit foarte buni, excelenți chiar. Am ales cartofi pentru prăjit, deși i-am făcut la cuptor.


Ingrediente:

• 4 cartofi mărișori sau 6 mai mici
• 3 linguri ulei de măsline
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță ierburi de Provence
• 1 cățel de usturoi pisat
• 2 linguri pesmet

Cartofii se taie în formă wedges (prima dată în sferturi, pe lung, după care fiecare sfert încă o dată pe jumătate în lung - adică în opt :)) și se așază într-o tavă, pe hârtie de copt, fără să se aglomereze prea tare.
Condimentele și usturoiul se amestecă cu ulei și se toarnă deasupra cartofilor. Se amestecă ușor astfel încât să se acopere toate bucățile de cartofi, după care se presară uniform pesmetul.

Se introduc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade C pentru 20 de minute, după care se întorc pe partea cealaltă și se mai țin la cuptor pentru aproximativ 10 minute.

Se servesc fierbinți, simpli, cu sos de iaurt și usturoi, sau garnitură la orice friptură. Sunt delicioși, pe cuvânt! :)

Enjoy!

Tartă cu spanac și ricotta

Aceasta tarta este in lista preferintelor noastre, pe un loc chiar fruntas. Are un gust intens de spanac si este foarte fresh, dar si foarte satioasa. Iar daca chiar nu va impacati foarte bine cu gustul puternic al spanacului, pur si simplu reduceti cantitatea de spanac folosit, lasand branza sa-si faca numarul :).

Pentru blatul tartei am folosit cea mai simpla reteta posibila: 200 g faina, 100 g unt, sare si 50 ml apa. Untul si apa trebuie sa fie foarte reci. Untul se taie cubulete sau se da pe razatoare si se pune in robot, impreuna cu faina si un praf de sare. Se mixeaza cateva secunde, pana se faramiteaza fin, dupa care se muta intr-un vas, se adauga apa in mijloc (de preferat nu chiar toata odata) si se amesteca usor. Este posibil sa mai trebuiasca putina apa, ideea este ca aluatul sa se lege usor si sa formeze o bila. Se inveleste in folie alimentara si se da la rece pentru cel putin o ora.

Pentru a intelege cat este de usor, pun mai jos filmuletul in care prietenul Gordon face asta:

Dupa ce a stat la rece, aluatul se intinde si se asaza in forma de tarta. Se inteapa cu o furculita pe toata suprafata si se coace in orb pentru aproximativ 20 de minute.

Pentru umplutura avem nevoie de urmatoarele:

• 500 g spanac proaspat
• 500 ricotta
• 200 ml smantana lichida 35%
• 4 oua
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• sare si piper
• nucsoara
• 2 linguri parmezan ras

Spanacul, bine spalat si usor zvantat, se trage in putin ulei aromatizat cu catelul de usturoi tocat. Se pune in cateva transe, pana se inmoaie tot. Se asezoneaza cu sare si piper, dupa care se lasa sa se raceasca intr-o strecuratoare pentru a se scurge bine de orice urma de lichid.

Intr-un bol incapator se amesteca ricotta cu smantana si ouale, dupa care se adauga sare si nucsoara rasa. Se adauga si spanacul si se omogenizeaza bine.

Amestecul astfel obtinut se pune peste aluatul deja copt, se presara deasupra parmezanul ras si se introduce din nou in cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana se incheaga bine si se rumeneste frumos la suprafata.

Este buna atat calda, cat si rece.

Enjoy!

Pâine cu măsline, fără frământare

N-am descoperit noi roata, dar această pâine este atât de bună și se face atât de ușor, că merită un post al ei :).

Ingrediente:

• 500 g făină albă
• 15 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță miere
• 370 ml apă călduță
• 1 linguriță sare
• 100 g măsline

Se cerne făina într-un vas încăpător și se face o groapă în mijloc. Drojdia se freacă cu mierea, se diluează cu o parte din apa călduță și o lingură de făină și se lasă să stea circa 5 - 10 minute, să se activeze. Se toarnă amestecul de drojdie în mijlocul făinii, se adaugă și restul de apa călduță, sarea și măslinele, după care se amestecă totul cu o lingură de lemn. Atenție la cantitatea de sare folosită. Dacă măslinele sunt foarte sărate, se reduce sau chiar omite, în funcție de cât de sărat vă place să mâncați. Vasul se acoperă cu o folie alimentară unsă cu puțin ulei și se lasă la dospit 2 ore.

Între timp încingem cuptorul la 220 de grade C, introducând în cuptor, încă de la început, vasul în care vom coace pâinea. Avem nevoie de un vas sau cratiță cu capac. Poate fie din yena, inox sau fontă. Pentru o pîine făcută din jumătate de kilogram de făină, unul cu capacitatea de aproximativ 3 litri sau diametru 24 cm este ok, Eu am folosit un vas din yena.

Se răstoarnă aluatul dospit pe blatul de lucru bine înfăinat și i se dă pâinii forma dorită. E posibil să mai fie nevoie să adăugați puțină făină, aluatul fiind extrem de lipicios.

Când cuptorul a ajuns la temperatura dorită, se scoate cu grijă cratița, se îndepărtează capacul, se pune pâinea, se acoperă și se introduce în cuptor. Se coace pentru aproximativ 40 minute cu capacul pus, după care acesta se scoate și se mai coace vreo 15 minute sau până se rumenește frumos.

Se scoate pâinea pe un grătar, se pensulează cu apă și se lasă să se răcească înainte de a se tăia. Măcar puțin :).

Enjoy! :)

Sursa: lauraadamache.ro 

Brownie

E delicioasă! Și nu o spunem doar noi, ci și prietenii care au gustat-o în diferite ocazii și care nu sunt deloc puțini. E plină de ciocolată, tehnic nu cred că se poate mai multă de atât :), și cu cat stă mai mult, cu atât este mai bună. Asta cu condiția să reziste. Pentru că deși se face ușor, în doi timpi și trei mișcări, se și mănâncă la fel de repede. Așadar, numai lucruri bune pot spune despre delicioasa brownie. Așa că daca vă place acest desert și nu ați încercat încă această variantă, it's a must!

Ingrediente:

·              200 g ciocolată neagră

·              200 g unt gras

·              3 ouă

·              1 cană zahăr

·              3/4 cană făină

·              40 g cacao

Ciocolata se mărunțește și se topește împreună cu untul la bain marie. Se lasă deoparte să se racească. Între timp se bat ouăle împreună cu zaharul până se spumează, se adaugă ciocolata răcorită și se omogenizează. Făina și cacaoa se cern și se amestecă împreună, dupa care se adaugă compoziției de ouă. Se amestecă ușor, nu foarte mult, după care se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la aproximativ 180 de grade C, pentru vreo 25 - 30 de minute, maximum. Ca un sfat, citit pe blogul mai jos amintit, "dacă după acest timp amestecul tot se mișcă când scuturi tava, mai lasă-l 5 minute. Ar trebui să formeze o crustă deschisă la culoare și să fie moale la atingere, dar nu foarte lichidă."

Prima dată cand am facut, am mâncat-o caldă, cu câte un glob de înghețată de vanilie. A fost bună, ba chiar foarte bună. Dar a doua oara am mancat o bucată după ce s-a răcit bine de tot. Delicioasă, ciocolatoasă și lipicioasă. Adică perfectă! 

De data aceasta cu un moț de frișcă naturală :).

Enjoy! :)

Sursa: Blog Culinar

Piept de pui în sos de smântână cu spanac și roșii uscate

Rețeta ce urmează este pe cât de simplu de făcut, pe atât de bună. Un adevărat deliciu!

• 1 piept de pui feliat
• 100 g spanac proaspăt 
• câteva roșii uscate
• 2 căței de usturoi
• 200 ml smântână lichidă
• ulei de măsline
• sare, piper

Feliile de piept de pui se asezonează cu sare și piper și se rumenesc pe ambele părți în ulei de măsline. Se păstrează la cald. 

Într-o cratiță încăpătoare se încinge puțin ulei de măsline și se adaugă frunzele de spanac, tăiate fâșii. După vreo trei minute se adaugă și roșiile uscate mărunțite și usturoiul feliat, iar după alte două minute, smântâna lichidă. Se ține pe foc până se îngroașă puțin sosul, după care se adaugă și feliile de piept de pui. 

Atât! V-am spus că e simplu, nu? Mai repede faci această mâncare decât să-i spui denumirea :). Noi am mâncat puiul cu niște cartofi fierți și ulterior rumeniți puțin în cuptor. O foarte bună combinație, dar la fel de bine merg niște paste sau un orez fiert, simplu.

Enjoy! :)

Brioșe cu porumb

Am tot făcut în ultimele zile aceste brioșe. Cu mici, mari diferențe, în funcție de oferta frigiderului. Dar la bază este același aluat, ca la brioșele cu cârnați afumați și emmentaler.

Ingrediente (aprox. 9 buc):

• 2 ouă

• 50 ml ulei

• 200 ml lapte gras

• 200 g făină

• 1 linguriță praf de copt

• 200 g boabe de porumb (bine stoarse de zeamă)

• 50 g parmezan ras

• 1/2 ardei capia (cubulețe)

• 1 linguriță amestec ierburi de Provence

• sare

Ouăle se bat bine și se amestecă cu laptele și uleiul. Făina se cerne și se amestecă cu praful de copt, sarea și piperul, după care se adaugă la amestecul de ouă. Se omogenizează. Se adaugă boabele de porumb, parmezanu ras, cubulețele de ardei capia și ierburile de Provence. Se amestecă din nou.

Se umplu formele cu compoziția rezultată și se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 40 - 45 de minute sau până se rumenesc frumos.

Enjoy! :)

Supă cremoasă de cartofi cu porumb și creveți

Sau chowder. Adică un tip de supă sau tocană, neapărat preparată cu lapte sau smântână lichidă, pe bază de vegetale, cu sau fără fructe de mare, după cum spune Wikipedia aici. Noi ne-am hotărît asupra termenului de supă cremoasă, dar, recunoaștem, chowder sună bine. Cum, nu aveți o listă imaginară de termeni care vă sună mai bine sau mai rău în limba de origine?! Căci noi avem :). 

Indiferent de cum o denumim, este o supă consistentă și delicioasă, numai bună pentru sezonul rece!

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 3 cartofi medii
• 400 ml lapte gras
• 400 ml apă (sau supă de pui)
• 300 g boabe de porumb fiert (am folosit o conservă marcă proprie Mega Image, fără zahăr adăugat)
• 250 g creveți decorticați (am folosit congelați)
• sare, piper
• ardei iute
• frunze de coriandru

Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar ardeiul și cartofii cubulețe.

Într-o cratiță se încinge puțin ulei și se călește puțin ceapa. Se adaugă și ardeiul, iar după vreo 2 minute și cartofii. Se stinge totul cu lapte și apă fierbinte. Când fierbe din nou, se adaugă și porumbul. Când sunt fierți cartofii, se adaugă și creveții și se mai ține supa pe foc aproximativ 5 minute. 

Se servește cu coriandru tocat și o pâine rustică. Bine, merg și niște fulgi de chili dacă... some like it hot ;).

Enjoy! :)

Chec cu lapte bătut și cireșe

Nu suntem mari fani de chec, dar acesta ne-a cucerit de la prima îmbucătură. Cu o textură ușor umedă, gust subtil de ciocolată și vanilie, plus o tonă stratul de cireșe, este fix ceea ce trebuie atunci când vine pofta de dulce :).

Ingrediente:

• 3 ouă
• 200 g zahăr
• 330 ml lapte bătut 
• 100 g unt gras
• 1 linguriță exctract de vanilie
• 300 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• un praf de sare
• 50 g ciocolată (bucățele)
• 500 g cireșe, curățate de sâmburi și bine scurse de zeama lăsată

Începem prin a încinge cuptorul la 180 de grade C și a topi untul la foc mic. Totodată, putem pregăti și forma de chec, care fie se unge cu unt și se tapetează cu făină, fie se îmbracă în hârtie de copt.

Într-un bol mare, se bat ouăle împreună cu zahărul până se spumează bine. Se adaugă laptele bătut, untul topit și extractul de vanilie, amestecând bine după fiecare.

Făina se cerne și se amestecă cu praful de copt și praful de sare, după care se adaugă compoziției umede și se amestecă ușor. Aluatul obținut trebuie să arate ca o smântână mai groasă.

Se toarnă aluatul în forma de chec, se pune ciocolată din loc în loc, împingându-se ușor în compoziție (eu am folosit niște ouă de ciocolată rămase de la Paști :)), iar deasupra se presară jumătățile de cireșe, aranjându-le eventual cu dosul unei linguri.

Se coace până se rumenește frumos și trece testul scobitorii. Având o compoziție destul de umedă, coptul durează ceva mai mult decât la un chec clasic, dar nici nu trebuie ținut cât să se usuce.

Cât este cald se poate pudra cu zahăr, după care se lasă să se răcească pe un grătar.

Este delicios dimineața la cafea, dar merge și de un midnight snack, alături de o cană de lapte rece, sau la orice oră, doar chec sau în orice altă combinație. The sky is the limit, doar :).

Enjoy! :)

Inspirat de aici: lalena.ro

Desert la pahar

Un desert rapid, și de făcut și de mâncat :). Ideal pentru potolirea poftelor ce năvălesc în cele mai nepotrivite momente, dar și pentru a scurta timpul petrecut in bucătărie acum că vine vremea bună și am sta mai mult pe afară...

Ingrediente (4 porții):

• 250 g căpșuni
• 1 pachet de biscuiți (50g)
• 2 cutii de frișcă naturală
• 3 lingurițe de zahăr pudră

În fapt, cantitatea ingredientelor este relativă. Se pot pune mai mulți biscuiți. Sau căpșuni. Sau frișcă. Sau din toate. Totul este să avem boluri pe măsura poftei :). Sau dimpotrivă, se poate pune o cantitate mai mică din orice ingredient. Tocmai asta este fain la genul acesta de rețete. Se pot adapta extrem de ușor, în funcție de ce ne face cu ochiul sau de ce avem în frigider / debara.

Biscuiții se zdrobesc mărunt, iar căpșunile se taie bucăți potrivite, după gustul fiecăruia. Frișca se bate și se amestecă cu zahărul pudră (noi am folosit unul vanilat, homemade).

Se pregătesc patru pahare sau boluri mai mici. În fiecare recipient se alternează: un strat de biscuiți, unul de căpșuni și unul de frișcă, după care se repetă.

Se poate decora totul cu puțină pudră de cacao, ciocolată rasă, frunzulițe de mentă etc.

Se ține puțin la rece înainte de servire. Dar doar dacă aveți suficientă răbdare...

Enjoy! :)

#micdejun de weekend

Pentru că mic dejunul de weekend ocupă un loc special în rutina noastră culinară, îl punem de azi la loc de cinste. De acum are locul lui bine definit, cu hashtag și tot tacâmul :).

Omletă cu mozzarella și bacon

Brioșe cu cârnați afumați, emmentaler și ardei gras

Pastă de caju

Pate din ficăței de pui cu stafide fierte în vin

Tartine cu avocado, somon afumat și ou poșat

Sandwich cu mozzarella, roșii și pesto

Brioșe cu măsline și mozzarella

Ouă texane

Pastă de măsline verzi și ton 

Pâine cu usturoi, rozmarin și parmezan

Acestea sunt doar câteva dintre mic dejunurile noatre. Unele simple, altele mai complxe, dar în esență extraordinare. Pentru că ne bucurăm de ele împreună :).

Să fim sănătoși!

Brioșe cu cârnați afumați, emmentaler și ardei gras

Brioșe cu cârnați afumați, emmentaler și ardei gras. Un răsfăț de sâmbătă seară :).

Ingrediente (8 - 10 buc):

• 2 ouă
• 50 ml ulei
• 200 ml lapte gras
• 200 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 50 g cârnați afumați
• 100 g emmentaler ras
• 2 linguri ardei gras cubulețe
• cimbru proaspăt
• sare, piper
• susan

Ouăle se bat bine și se amestecă cu laptele și uleiul. Făina se cerne și se amestecă cu praful de copt, sarea și piperul, după care se adaugă la amestecul de ouă. Se omogenizează. Se adaugă cârnatul afumat, tocat mărunt, emmentalerul ras, cubulețele de ardei gras (noi am pus congelat) și frunzulițele de cimbru proaspăt. Se amestecă din nou.

Se umplu formele cu compoziția rezutată, se presară deasupra cu puțin susan și se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 40 - 45 de minute sau până se rumenesc frumos.

Se lasă să se răcească pe un grătar, după care se atacă,.. cu poftă :).

Enjoy!

De sezon

Suntem pe ultima sută de metri. Unii deja pregătiți, noi mai puțin... tocmai am terminat lista de cumpărături. Să-i dăm bataie, așadar.

Dacă încă mai e cineva nepregătit, dar mai ales nehotărât cu ce să îl aștepte pe Moș Crăciun, iată câteva idei ușoare și rapide:

Turtă dulce

Chocolate crinkles

Biscuiți ciocolătoși cu buline

Bomboane din nuca de cocos si lapte

Biscuiți cu lavandă

Biscuiți cu nucă

Spor în toate! :)

Ouă în sos de roșii

Huevos rancheros? Sau poate shakshouka? Sau o tentativă de lecso cu ouă? Sau poate, pur și simplu, ouă în sos de roșii. Nu știm exact ce ne-a ieșit, dar știm sigur că... ne-am lins pe degete. La propriu :). 

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1 ardei capia
• 2 căței de usturoi
• 1 conserva de rosii cubulete
• 1/2 linguriță pudră de chimion
• sare, piper
• 4 ouă
• 1 lingură cașcaval ras
• pătrunjel tocat

Ceapa și usturoiul se toacă nu foarte mărunt. Ardeiul se taie cubulețe.

Într-o tigaie antiaderentă se încinge o lingură de ulei de măsline și se călește ușor ceapa. Se adaugă și ardeiul, iar când s-a înmuiat puțin, se adaugă și usturoiul. După aproximativ 1 - 2 minute, se adaugă și roșile și condimentele (chimionul, sarea și piperul), după gust. Se lasă să scadă la foc mic.

Când sosul s-a îngroșat se fac patru găuri (atît cât se poate :)) și se adaugă ouăle, unul câte unul. Se gatește în continuare, sub capac, până se incheagă albușul, dar gălbenuțul este incă moale. La final se presară cașcavalul ras și se lasă sub capac, cu focul stins, să se topească.

Se servesc fierbinti, cu patrunjel tocat, lipii crocante și ardei iute murat. Iar dacă simțiți nevoia să alăturați și o bere rece, nu vă sfiiți. Merge la fix :).

Enjoy! :)

Conopidă gratinată, cu bacon și parmezan

Pe o vreme ploioasă ca azi parcă să pornești cuptorul devine uşor o plăcere. Sau cel puțin nu se transformă în chin. Așa că am prins curaj și am făcut o conopidă gratinată, cu bacon și parmezan,  scufundată într-un sos ușor de iaurt și ouă și cu accente fine de nucșoară și pătrunjel.

Ingrediente:

• o conopidă mare, desfăcută în buchețele

• 250 g bacon 

• 300 g iaurt 10%

• 3 ouă medii

• sare, piper, nucșoară 

• 1/2 legătură pătrunjel

Conopida se fierbe în apa cu sare. Dacă puneți și doi morcovi la fiert, din zeama rămasă veți putea face o delicioasă supă.

Se unge o tavă cu unt și se tapetează cu pesmet. Se aranjează conopida în strat uniform, iar deasupra se așează cubulețele de bacon. Noi am folosit costiță crudă afumată - delicioasă :).

Ouăle se bat cu sare, piper și nucșoară, se amestecă cu iaurtul și pătrunjelul tocat și se distribuie uniform peste buchețelele de conopidă.

Deasupra se rade parmezan, cu generozitate, și se introduce în cuptorul încins. Se coace aproximativ 30 de minute sau până se rumenește frumos deasupra.

Enjoy! :)

Salată de orez cu legume

Vine o vreme când simți nevoia să mai tai din carne. Din carnea meniului zilnic, mai precis. Și să te înfrunți dintr-un bol plin de legume vesele și colorate. Asta am făcut noi azi. Ne-am bucurat de un prânz fresh, light și gustos în același timp. Și nu, oricât de cârcotași am fi, light și gustos nu este pleonasm :).

Ingrediente:

• 250 g orez natur

• o căpățână de broccoli

• 3 morcovi

• 1 gogoșar 

• o conservă de porumb

• 1/2 legătură de pătrunjel tocat

• ulei de măsline 

• sare, piper

• sos de soia (opțional)

Orezul se fierbe în apă cu sare, se strecoară și se lasă să se răcească. 

Căpățână de broccoli se spală și se desface în buchețele foarte mici. Morcovii se taie cubulețe, la fel și gogoșarul.

Broccoli și morcovii se pun într-o tigaie, împreună cu 2 linguri de ulei și puțină apă  (nu foarte multă, cam până la jumătatea legumelor), și se pun pe foc. Se țin până se evaporă apa, după care se adaugă și gogoșarul și porumbul. Se asezonează cu sare și piper și se călesc foarte puțin. Legumele trebuie să rămână crocante.

După ce se răcesc, legumele se amestecă cu orezul, pătrunjelul tocat și puțin ulei de măsline. După gust, se poate adăuga și puțin sos de soia.

Enjoy! :)

Paste cu pesto si rosii cherry

Da, da, da. Știm, suntem pasta addicted! Nu puteam, așadar, rata o noua rundă de paste cu pesto. De data aceasta cu un mic twist... câteva roșii cherry aromate. Pur și simplu amesteci pastele fierte cu pesto, adaugi câteva roșii cherry trase la tigaie cu ulei de masline, sare si piper, o mână zdravană de parmezan și... un roze rece. Combinația perfecta! Bine, fie, merge și un prosecco :).

Dacă vreți și rețeta noastră de pesto, o găsiți aici. Pentru că întotdeuna folosim pesto făcut în casă, care parcă nu are nici o legătură cu cel cumpărat. Părerea noastră :).

Aceste paste se fac atât de rapid și au un gust divin, încât am mânca în neștire :).

Enjoy! :)

Brioșe cu măsline și mozzarella

Azi dimineață mi-a apărut în news feed această rețetă care m-a cucerit pe loc. Mai ales că aveam în frigider niște bile de mozzarella care mai aveau puțin și expirau și chiar nu aveam nici o idee ce să fac cu ele. Dar ce să faci când n-ai chiar toate ingredientele? Exact! Le înlocuiești cu ce ai :). Așa am ajuns să fac aceste minunate brioșe, foarte aromate și sățioase.

Ingrediente:

• 200 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță ierburi de Provence (varianta fără lavandă)
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper
• o mână de măsline tocate
• 1 ou 
• 230 ml lapte
• 80 ml ulei de măsline
• câteva bile mici de mozzarella

Într-un bol se amestecă  ingredientele uscate: făina, praful de copt, sarea, piperul, ierburile de Provence și măslinele. Separat, se bate oul și se amestecă cu laptele și uleiul, omogenizându-se bine, după care se încorporează și amestecul de imgrediente uscate. Compoziția rezultată se pune în forme de brioșe, în hârtiuțe speciale, puțin peste jumătate. În mijlocul fiecărei brioșe se pune o bilă de mozzarella. Noi am presărat și puțin susan, dar credem că am presăra susan peste orice coacem, așa că nu e musai să vă luați după noi. Poate fi și mac sau alte semințe :).

Se coc la 180 de grade C până se rumenesc deasupra. 

Le-am încercat și fierbinți, atât de fierbinți incât ne-am fript limba :), dar cel mai mult ne-au plăcut reci. Pot fi un mic dejun excelent, alături de un pahar de lapte sau un kefir rece.

Enjoy! :)

Bomboane din nucă de cocos și lapte condensat

Sau am putea să le numim... Raffaello wannabe :), căci ni s-au părut a fi varianta cea mai apropiată de gustul originalului. Așadar un dulce de zece, gustos, ușor și rapid de făcut.

Ingrediente:

• 350 g lapte condensat îndulcit 
• 250 g nucă de cocos
• migdale crude

Se amestecă laptele condensat cu 200 g nucă de cocos până se omogenizează, iar amestecul obținut se pune în congelator pentru maximum 30 de minute (sau câteva ore în frigider). Important este să nu uitați amestecul acolo :). Când s-a întărit se ia cu o linguriță din compoziție și se formează biluțe, in mijlocul fiecăreia punându-se câte o migdală. La final se dau prin restul de nucă de cocos. Se păstrează la rece.

Noi am făcut doar jumătate de porție, având o conservă de lapte începută (cu cealaltă jumătate am făcut un delicios fudge), dar chiar și așa au ieșit cam 20 - 25 de bomboane de mărime medie. Totuși, data viitoare facem clar porție întreagă. De asemenea am omis pasul cu migdalele, pentru că le-am mâncat goale :), dar chiar și așa am obținut niște bomboane delicioase. Să te lingi pe degete, nu alta.

Enjoy! :)

P.S. Next time facem dreptunghiuri în loc de bile, omitem iarăși migdalele și le tragem în ciocolată. Does it ring a bell to you, cocos lover? :)

sursa: Divă în bucătărie

Cheesecake cu coacăze roșii

Cheesecake-ul clar a devenit o tradiție în familia noastră, nu de alta dar, când vine vorba de ceva dulce, rar face Radu câte o pasiune pentru ceva anume. Așadar pot să îl fac oricând, nici nu mai este nevoie să îl întreb dacă dorește sau nu. Așa am ajuns să îl coc și pe cod galben de caniculă, când poate dacă l-aș fi scos pe pervaz s-ar fi copt oricum și economiseam și ceva curent :). N-aș fi dat drumul la cuptor, dar când am găsit așa o mândrețe de coacăze în piață deja îmi imaginam bucuria de pe fața lui. Și cum e băiat bun, am zis sa-i fac omului plăcerea :). Zis și făcut!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 200 g biscuiți digestivi
• 60 g unt topit
• 2 linguri zahăr

Pentru cremă:

• 1 kg cremă de brânză 
• 200 g zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 praf de sare
• 4 ouă
• 60g făină

Ingredientele sunt pentru o tavă cu diametrul de 24 cm. Eu am folosit una cu pereți detașabili și pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Atenție, dacă aveți o tavă ca a mea, adică care nu se închide ermetic și din care curge untul topit, ar fi bine să puneți forma într-o tavă de sacrificiu (untul topit și scurs este puțin mai greu de curățat).

Biscuiții se macină în robot. Se adaugă și zaharul și untul topit și se amestecă bine. Dacă amestecul este prea nisipos și nu se leagă când îl strâgeți între degete, atunci mai trebuie adăugat puțin unt. Amestecul obținut se întinde pe fundul tăvii și se nivelează. Se coace 10 minute la 180 de grade C (cuptorul încins în prealabil). Dacă doriți un blat mai gros, pur și simplu se mărește proporțional cantitatea de biscuiți și unt, mai puțin zahărul.

Între timp ne ocupăm de crema de brânză, pentru care toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Am folosit mai multe tipuri de cremă de brânză până acum. Philadelphia este de departe cea mai bună, dar și cea mai scumpă. Aproape la fel de bună este și Pilos de la Lidl, dar cum eu nu am un Lidl prin apropiere m-am reorientat. Cel mai des am făcut cu Lacteea și este ok. Iar de data aceasta am folosit chiar și Clever de la Billa și a ieșit la fel de bun. 

Într-un bol încăpător se amestecă crema de brânză cu zahărul, vanilia și praful de sare. Se adaugă câte un ou, pe rând, amestecând bine după fiecare. Se adaugă și făina, cernută în prealabil, amestecând ușor.

Crema de brânză se pune peste blatul ușor copt și se dă din nou la cuptor, de data aceasta la 160 de grade C, pentru aproximativ o oră. Este bine ca după 50 de minute să verificați deja. Nu trebuie să se rumeanească deasupra, ci doar să fie bine copt pe margini, iar în mijloc să fie ca un jeleu. Oricum, se mai încheagă pe măsură ce se răcește. Dacă stă prea mult la cuptor, chiar și 5 minute în plus, se crapă și va fi ușor inestetic. Dar chiar și asta se rezolvă... cu o glazură de fructe sau un strat generos de ciocolată :).

Odată scos din cuptor se lasă să se răcească la temperatura camerei. Eu de data aceasta l-am ornat cu ciorchini de coacăze roșii proaspete și peste care am cernut zahăr pudră. Se servește cel mai bine după ce a stat puțin în frigider. Este super bun, fin și aromat. Musai de încercat :).

Enjoy! :)

Panzanella

Mamma mia! Panzanella, cara mia! E atât de bună, dar atât de bună, încât am putea mânca toată vara numai panzanella. Singurul lucru... să ai roșii bune. De aceea, fără niște roșii gustoase nici nu ne apucăm de treabă. Mai bine îi ducem dorul și ni-l astâmpărăm vara, până-n toamnă, când trece sezonul roșiilor.

Nu avem cantități exacte, noi o facem după gust și după ce avem prin cămară. Dar musai să avem roșii coapte, delicioase :), bucăți de pâine prăjită, oțet balsamic și cel mai bun ulei de măsline. Când zicem pâine prăjită, ne referim la un fel de crutoane, dar bucăți mai mari, sănătoase, stropite din belșug cu ulei de măsline extravirgin. Atunci se mai pot adăuga, după gust și pereferințe: ceapă roșie, ardei gras, castravete, măsline (noi preferăm kalamata fără sâmburi), brânză sărată, capere, frunze proaspete de busuioc. Noi ardei și castravete nu prea punem, dar cum spuneam, e după gustul fiecăruia :).

O, mamma mia! Și ce bunătate iese. Că și acum, în timp ce scriu despre ea, salivez de poftă :).

Enjoy! :)