sâmbătă, 28 iunie 2014

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Sau AOP. Sau niste spaghete al naibii de iuti, dar bune, dupa cum ar spune Radu. Si chiar asa... AOP sounds like a cry for help! :)



Ingrediente (2 portii):
  • 200 g spaghete
  • ulei de masline
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ardei iute
  • patrunjel verde
  • parmezan

Incepem prin a pune pastele la fiert. Eu am folosit unele integrale, dar se pot pune de oricare. Se fierb conform instructiunilor de pe pachet.

In ultimele 5 minute de fierbere ne apucam de sos. Curatam usturoiul si il tocam marunt. La fel si ardeiul. Aveti grija, daca nu vreti sa fie prea iute, nu-l puneti pe tot. Sau puneti mai mult. Oricum, este pe riscul vostru :).

Intr-o tigaie se incing cateva linguri de ulei de masline, se adauga usturoiul si ardeiul si se calesc impreuna aproximativ 2 minute. Se adauga patrunjel verde tocat, dupa gust, iar pentru ca ardeiul meu era verde, am pus si un varf de lingurita de pasta de ardei kapia. Rosie. Sa fie mai multa culoare :). Tot acest amestec se stinge cu o cescuta de apa in care fierb pastele, se amesteca, dupa care se adauga si pastele fierte si strecurate.

Se garnisesc cu patrunjel verde proaspat si putin parmezan. Luati-va la indemana si o bere rece (e buna chiar si fara alcool). O sa aveti nevoie! :)

Enjoy! :)

vineri, 27 iunie 2014

Supa crema de sparanghel

Sparanghelia continua cu o supa crema de... sparanghel, evident :). Mai mult crema decat supa, cu un gust imbogatit de smantana si alaturi de o bucata de paine cu mozzarella gratinata, a fost o cina lejera si arhisuficienta for the two of us.



Ingrediente:
  • 1 legatura de sparanghel verde
  • 1 ceapa mica
  • 200 g smantana lichida 15%
  • 2 felii de paine alba
  • 2 felii de mozzarella
  • sare, piper

Sparanghelul verde, daca este subtire, nu trebuie curatat. Doar se spala si i se indeparteaza capatul lemnos printr-o simpla indoire a tulpinii (face click fix acolo unde trebuie). Varfurile se taie si se pun deoparte iar restul tulpinii se taie felii relativ subtiri. 

Varfurile se fierb in putina apa fierbinte, maximum cinci minute, dupa care se scot intr-un bol cu apa rece. Pastram supa.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei de masline. Se adauga tulpinile de sparanghel, calindu-se in continuare. Se adauga supa in care au fiert varfurile, doar cat sa acoperim sparanghelul, se asezoneaza cu sare si piper si se fierbe pana se inmoaie. Se lasa sa se racoreasca, dupa care se blenduieste si se amesteca cu smantana lichida.

Se pune din nou pe foc, se adauga si varfurile fierte, se gusta de sare si piper si se mai tine doar cat sa se infierbinte. Daca se doreste mai lichida, se poate dilua cu putin lapte sau supa.

Feliile de paine se prajesc usor in toaster, dupa care se pun intr-o tava, cu cate o felie de mozzarella deasupra, si se gratineaza in cuptor, doua sau trei minute, avand grija sa nu se arda painea.

Punem supa in doua farfurii, cu cate o felie de paine alaturi si... gata masa. 

Enjoy! :)

duminică, 22 iunie 2014

Omleta cu ciuperci

Micul dejun sta la loc de cinste in casa noastra. Cel putin in weekend. Ador mirosul de paine proaspat prajita si cafeaua aburinda. Iar daca este sa fac un top al preferintelor, ouale, fie ele omlete, amestecate sau fierte, clar sunt undeva sus. Aproape ca l-am corupt si pe Radu, care ani de zile habar n-a avut ce este acela un mic dejun. Nu mi se alatura chiar de fiecare data, dar de cele mai multe ori... da :) Trebuie doar sa il surprind!

Omleta cu ciuperci este una dintre preferintele clare. Se face usor, iar gustul de ciuperci fripte o completeaza perfect!


Ingrediente:
  • 2 oua
  • 1 ciuperca champignon (mai marisoara)
  • 1 lingura de mozzarella rasa
  • ulei de masline
  • unt
  • sare, piper

Pentru ca am mancat aceasta omleta cu o salata de rosii simpla, dar cu gust :), am inceput cu aceasta, ca sa aiba timp sa stea putin la rece. Am taiat cuburi o rosie, am adaugat putin patrunjel verde tocat, sare, piper si ulei de masline extravirgin. Mergea si un fir fraged de ceapa verde, dar nu am avut la indemana. Se amesteca bine toate si se da la frigider pana in momentul servirii.

Ciuperca se curata bine cu un servet umed. Folosim doar palaria pe care o taiem lamele. 

Intr-o tigaie antiaderenta se pune o lingurita de ulei si o bucatica foarte mica de unt. In acest amestec, cand este usor incins, se aseaza feliile de ciuperci si se frig bine. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se intorc pe partea cealalata. In acest moment se adauga cele doua oua, batute bine cu un strop de sare. Se lasa sa se coaca sub capac pana se coaguleaza ouale, fara sa se intareasca prea tare. 

Se scoate pe o farfurie, se presara deasupra mozzarella rasa si se pliaza in doua. Omleta fiind fierbinte, mozzarella se topeste repede. Pe cealalta jumatate de farfurie se pune salata se rosii si... se ataca!

Enjoy! :)

duminică, 15 iunie 2014

Pandispan cu visine

Imi place atat de mult aceasta prajitura incat nu o pot rata in sezonul visinelor. Pufoasa, plina de fructe dulci acrisoare, mi se pare desertul perfect. Sau aproape perfect. Radu nu se prea da in vant dupa ea, so lucky me, more for me :).


Ingrediente (pentro o tava cu dimensiunea de 33*21 cm)

  • 5 oua
  • 6 linguri de zahar 
  • 6 linguri de faina
  • 5 linguri unt topit
  • 1 lingura de cacao
  • 500 g visine

Se curata visinele de samburi si se pun intr-o strecuratoare (sucul colectat se poate folosi la o limonada sau un fresh, nu-l aruncati).

Ouale se separa, galbenusurile frecandu-se cu jumatate din cantitatea de zahar pana ce compozitia se spumeaza si se albeste, iar zaharul se topeste. Se adauga si untul topit, usor racorit, si se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma impreuna cu restul de zahar pana se obtine o bezea tare si lucioasa, dupa care se adauga compozitiei de galbenusuri si se omogenizeaza usor, cu o spatula, prin rasturnare. Se adauga si faina, doar 5 linguri, amestecand usor in continuare. Un sfert din compozitie se amesteca cu cacaua.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se toarna blatul alb, iar deasupra se pun cu lingura gramajoare din blatul cu cacao. Cu o furculita se imprastie usor blatul colorat. Visinele se amesteca cu restul de faina si se presara peste blat.


Se coace in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru aproximativ 20 - 30 de minute, pana cand prajitura se desprinde usor de pe margini sau pana cand o scobitoare introdusa intr-o bucata de pandispan fara fructe iese curata.


Enjoy! :)

luni, 9 iunie 2014

Fresh de sezon

Nici nu mai stiu exact ce fructe am pus in acest fresh, dar stiu sigur ca a fost al naibii de bun si de racoritor. 

Dar incercand sa le inventariez, insir asa: un grapefruit rosu, curatat foarte bine de pielita alba, zeama unei lamai, 1 piersica, cateva boabe de struguri roz, cirese, visine si capsuni. Plus cateva frunzulite de menta. Nu cred sa fi omis ceva, dar daca as mai fi avut vreun alt fruct prin casa, sigur l-as fi adaugat si pe acela. Fructe sa fie! :) 

La final am adaugat putin zahar dark muscovado, cateva cuburi de gheata pisata si o crenguta de menta. Musai de Pricaz. Menta. :) 


Au iesit doua portii generoase. Fix ce trebuia la 30 de grade :)

Enjoy! :)