marți, 25 februarie 2014

Salata de macrou afumat si ceapa

Salata de macrou afumat si ceapa se poate numi lejer... salata de ceapa cu macrou afumat. Dar ne-am gandit sa nu va speriem prea tare :). Iar in ciuda faptului ca are literalmente o tona de ceapa, salata aceasta este una lejera, cu un gust chiar usor dulceag si, cel mai important, delicioasa.

Desi o mancam des in copilarie, intre timp am cam uitat de ea. Bunica o facea cu hering, ceapa, ulei si, parca, otet, dar noi preferam varianta cu macrou afumat si zeama de lamaie, mai ales pentru ca macroul se curata mai usor si nu se sfarama atat de tare. Dar am facut-o in ambele variante si zicem cu mana pe inima ca fiecare are farmecul ei.


Ingrediente:
  • 150 g file de macrou afumat
  • 3 cepe
  • zeama de la o lamaie
  • ulei de masline extravirgin
  • patrunjel 
  • sare, piper

Macroul se curata de piele si de eventualele oase si se rupe bucatele. Ceapa se curata si se taie julien. Se poate folosi atat ceapa normala, cat si rosie, mai ales ca cea rosie este mai dulce. Ceapa se asezoneaza cu sare si piper si se amesteca cu zeama de lamaie si putin ulei. Se adauga bucatelele de macrou si patrunjel tocat si se amesteca cu grija, sa nu se sfarame prea tare pestele. 

Se lasa salata sa stea cateva ore bune la frigider, ca sa se inmoaie ceapa si sa isi piarda din iuteala. 

Merge de minune cu paine proaspata si niscaiva masline. Kalamata am zice noi :).


Enjoy! :)

luni, 24 februarie 2014

Salata de andive cu pui

E clar, cum a dat usor coltul ierbii si soarele ne-a trimis timid o raza, cum am dat-o pe salate. Doar, doar, o veni primavara cu adevarat. Da, stim ca este de abia februarie si, meteorologic vorbind, nu-i chiar vremea sa vina mironosita primavara, dar tare-o mai asteptam.

Andivele au intrat relativ tarziu in meniul nostru, dar ne-au placut atat de mult ca au primit rezidenta permanenta :). Deocamdata, sub forma de salata. Fie cu prosciutto, fie cu piept de pui la gratar, restul ingredientelor pentru salata de andive sunt putine si cam aceleasi... dressingul din iaurt cu mustar cu boabe intregi si fasiile de parmezan. Ati auzit de vreo reteta mai simpla de salata? Probabil :), dar zicem sa o incercati si pe aceasta. Merita!


Ingrediente (pentru 2 portii):
  • 3 andive medii
  • 2 felii piept de pui la gratar
  • 1 iaurt mic
  • 1 lingurita mustar cu boabe intregi
  • parmezan
  • 2 rosii cherry
  • piper
Andivele se curata de frunzele exterioare, se trec printr-un jet de apa rece, dupa care se desfac si celelalte frunze si se taie fasii. Se face dressing-ul amestecand iaurtul cu mustarul si se toarna peste andive. Se amesteca bine, asigurandu-ne ca toate frunzele sunt atinse de sos, dupa care se adauga si pieptul de pui, taiat cubulete. Se amesteca din nou, de data aceasta usor, si se imparte in doua boluri. Deasupra se presara piper proaspata macinat si se asaza fasii de parmezan si cate o rosie cherry taiata felii.

Cu o felie proaspata de paine, devine o masa completa. Si delicioasa :)


Enjoy! :)

miercuri, 19 februarie 2014

Risotto cu spanac si gorgonzola

De mult tot incerc sa fac un risotto care sa iasa asa cum trebuie. Adica sa-mi placa mie, caci Radu ii va ramane fidel clasicului pilaf for ever and ever :) N-am avut prea mult succes, oricat de cremos parea a fi, pana sa il mananc devenea cleios si destul de uscat. Unul dintre motive era orezul, n-am gasit unul pe care sa scrie clar "arborio", dar uite ca merge si cu un orez simplu, cu bob rotund. Eu am folosit de la Riso Scotti dar nu cred ca este prea importanta marca sa. Secretul cred ca este rabdarea si supa fierbinte, adaugata treptat. Si perseverenta :)


Ingrediente:
  • 1 cana orez cu bobul rotund
  • 1 ceapa
  • 1/2 pahar de vin alb sec
  • supa de pui sau legume
  • 100 g spanac congelat
  • 25 g unt
  • 2 linguri parmezan ras
  • 1 bucatica gorgonzola 
  • sare, piper

Principiul este clasic... se curata si se toaca o ceapa de marime medie, se caleste in ulei de masline (nu foarte mult, doar cat sa se sticleasca), dupa care se adauga si orezul. Se calesc impreuna vreo 3 minute, dupa care se stinge totul cu o jumatate de pahar de vin alb sec. Dar doar dupa ce il gustati si va asigurati ca este bun. Vinul :). 
Dupa ce se evapora vinul, se adauga un polonic de supa fierbinte si putina sare. Dupa ce orezul absoarbe zeama, se mai adauga cate un polonic de lichid, si tot asa pana cand orezul este fiert. Al dente, de preferat. Eu am folosit aproximativ 1 litru de supa de pui. Exclus sa fie facuta din concentrat, ca e mare pacat. La jumatatea timpului de fierbere am adaugat cateva cuburi de spanac congelat. In tot acest timp orezul se amesteca des si cu grija. 

La final se adauga unt, cat o nuca, si parmezan ras, dupa gust. Se omogenizeaza si se se serveste cu bucatele de gorgonzola, fasii de parmezan si un praf de piper proaspat macinat, toate presarate deasupra. Desi recunosc... eu am pus blue cheese, ca asta aveam prin frigider. Dar gorgonzola se potriveste muuult mai bine. 

In plus... sa nu uitam de vinul ramas de la gatit! :)


Enjoy! :)

luni, 17 februarie 2014

Salata de kale cu capsuni si telemea


Madonna o mananca, Gwyneth Paltrow o mananca, toata lumea o mananca. Asa ca atunci cand am intalnit-o pe raftul de la Mega Image nici macar nu am ezitat. O mancam si noi :). Despre ce vorbesc? Despre kale, sau varza salbatica cum se pare ca i se mai zice pe ici, pe colo. Sanatate maxima zic toti nustritionistii ca iti aduc frunzele astea, deci cu atat mai mult merita incercata!


Am spalat-o bine, frunza cu frunza. Am zvantat frunzele de kale bine si le-am scos nervura principala, care este lemnoasa, dupa care le-am rupt bucatele maruntele. 


Am facut un dressing din doua lingurite de ulei de masline extravirgin, o lingurita otet balsamic, 1 catel de usturoi pisat, sare si piper, dupa gust, si l-am amestecat cu frunzele de kale. Am adaugat cateva capsuni feliate si putina telemea maturata de oaie, iar deasupra am aruncat cativa muguri de pin bine rumeniti.

Alaturi de o felie prajita de paine cu chimen si un pahar de rose a fost un pranz usor si delicios! 
 

Enjoy! :)