sâmbătă, 30 august 2014

Hummus cu muguri de pin

Nu orice hummus, ci hummus delicios! Desi parca suna a pleonasm :).


Ingrediente:
  • 1 conserva naut fiert
  • 2 linguri tahini (pasta de susan)
  • 1 catel de usturoi
  • zeama de lamaie
  • ulei de masline
  • sare
  • patrunjel tocat
  • muguri de pin

Nu este nici o filozofie sa faci hummus, mai ales daca ai la indemana o conserva de naut fiert. De cele mai multe ori prefer sa il fierb eu, dar cand ma grabesc, o conserva este mana cereasca.

Nautul scurs de zeama (aceasta se pastreaza pana la final) se marunteste in robot, adaugand cate putina zeama pana obtinem o pasta fina. Se adauga pasta de tahini, usturoiul pisat, zeama de lamaie, ulei de masline si sare, dupa gust.

Semintele de pin se rumenesc intr-o tigaie incinsa, fara adaos de ulei, dupa care se racesc. 

Se aranjeaza hummusul intr-un castron, iar deasupra se toarna cu generozitate ulei de masline extravirgin si se presara patrunjelul tocat si mugurii de pin rumeniti.


Se serveste cu lipii libaneze sau grecesti, cum ar fi pita.

Enjoy! :)

vineri, 29 august 2014

Salata calda de kale cu bacon si crutoane

Prima reteta in care am incercat kale-ul atat de laudat a fost o salata cu capsuni si telemea. A fost atat de buna si ne-a placut atat de mult incat am refacut-o de cateva ori. As fi incercat ceva nou, dar nu prea aveam idei. Pana am dat peste aceasta reteta. Nu am respectat-o intocmai, dar a iesit fix ce trebuia :).


Ingrediente:

  • 300 g kale (curatat de nervura principala si rupt bucati)
  • 150 g bacon
  • 1 catel de usturoi
  • 2 felii de paine (toast integral, fara coaja)
  • ulei de masline
  • sare si piper
  • o jumatate de lamaie


Baconul se prajeste intr-o tigaie antiaderenta, foarte bine incinsa, fara adaos de ulei, doar asezonat cu piper (din abundenta as zice eu), pana devine crocant, dupa care se scoate pe un servet de hartie.

Frunzele de kale se fierb pentru 5 minute in apa clocotita in care s-a adaugat o lingurita rasa de sare, dupa care se scurg bine si se prajesc in grasimea lasata de bacon. Daca este nevoie, se mai poate adauga putin ulei de masline. Frunzele se prajesc la foc mic, amestecand din cand in cand, pana devin crocante. Dureaza intre 20 si 30 de minute, la final adaugand si usturoiul pisat.

Feliile de toast se taie cubulete si se prajesc intr-o tigaie, cu putin ulei de masline si condimente dupa gust. 

Se amesteca frunzele cu baconul si crutoanele, se rasneste piper proaspat si se stropeste totul cu zeama de lamaie, dupa gust.


Este o salata super buna si satioasa, iar daca chiar vreti sa fiti siguri de asta ii puteti azvarli in varf un ou posat. Comfort food, nu alta! 

Si daca tot am cautat si gasit retete cu kale, iata un link util: food52.com.

Enjoy! :)

sâmbătă, 23 august 2014

Evantai de vinete cu rosii si mozzarella

Aceste delicioase evantaie de vinete au fost de departe hitul verii trecute, astfel ca nu se putea sa nu le refacem imediat ce am avut acces la primele vinete adevarate, de gradina, de anul acesta.


Ingrediente:

  • 2 vinete
  • 150 g mozzarella
  • 2 rosii 
  • cativa catei de usturoi
  • busuioc proaspat
  • ulei de masline
  • sare

Se spala vinetele si se feliaza, pe lungime, dar nu de tot, ci pana la baza, fara a le taia codita. Se sareaza usor si se lasa la scurs aproximativ 30 de minute.

Intre timp se pregatesc celelalte ingrediente. Se feliaza rosiile si mozzarella, iar din usturoiul tocat, frunzele de busuioc, sarea si uleiul de masline se face un sos in mojar.

Se aseaza vinetele intr-o forma termorezistenta (de data aceasta am folosit cate o forma pentru fiecare vanata - fiecare cu portia lui :)). Intre feliile de vinete se alterneaza felii de rosii si mozzarella, iar deasupra se toarna amestecul de busuioc. 


Se dau la cuptor, la aproximativ 180 °C, pentru 45 - 60 de minute, in functie de grosimea feliilor de vanata. Sa nu va speriati daca parte din mozzarella se topeste. Sosul format este absolut demential :).


Se mananca cu pofta si, de preferat, cu un rose rece alaturi :) 

Enjoy! :)

sâmbătă, 16 august 2014

Flori de dovlecel umplute cu ricotta

Florile de dovlecel umplute si pregatite pane sunt un meniu perfect pentru weekend. Pregatirea lor este oarecum minutioasa, dar merita, caci textura fina si gustul delicios imbogatesc orice meniu. Parca mananci dovlecei pane, dar cu un gust mult mai delicat.


Ingrediente:
  • aproximativ 30 flori de dovlecel mai mici (sau 20 mai mari)
  • 250 g ricotta
  • 3 oua
  • 3 linguri de faina
  • apa minerala
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 100 g iaurt grecesc
  • 1 catel de usturoi
  • sare si piper

Se spala cu grija florile si se lasa sa se zvante pe un prosop de bucatarie. 

Intre timp, se pregateste umplutura. Ricotta se amesteca cu un ou, patrunjelul tocat, sare si piper, dupa gust. 


Cu ajutorul unei lingurite, desi ideal ar fi sa folositi un pos, se umple, cu foarte mare grija si atentie, interiorul florilor, nu foarte tare, dupa care se roteste usor varful acestora, astfel sigiland cat de cat umplutura.

Pentru aluat, se bate restul oualor cu faina si un praf de sare, dupa care se adauga apa minerala rece, putin cate putin, pana se obtine o compozitie usor mai consistenta decat cea pentru clatite. Apa minerala se poate inlocui foarte bine si cu bere.

Florile umplute se trec prin aluat si se prajesc in ulei incins, pana se rumesc pe toate partile. Se scot din tigaie pe servete absorbante, dupa care se servesc fierbinti cu un sos de iaurt cu usturoi (usturoiul pisat se freaca cu foarte putina sare gunjoasa si ulei de masline, dupa care se amesteca cu iaurtul) si paine proaspata.


Enjoy! :)

Omleta rulata cu mozzarella si bacon crocant

Hotarat lucru, nu exista mic dejun perfect fara o omleta gustoasa. Cel putin pentru noi. Sau altfel spus, daca omleta nu e... nimic nu e :). Astazi i-a venit randul unei omlete pufoase, cu interior cremos, rulata. Tehnica este preluata de la the one and only Jacques Pepin. The best!


Ingrediente:
  • 3 oua
  • 1 lingura lapte
  • 1 bucatica unt
  • 1 lingura mozzarella rasa
  • parmezan ras
  • cateva felii de bacon afumat
  • cateva rosii cherry
  • ulei de masline extravirgin
  • sare si piper

Intr-o tigaie antiaderenta se incing o lingurita de ulei de masline si untul. Ouale se bat cu sare si piper, se adauga laptele si se omogenizeaza, dupa care se toarna in tigaia incinsa. Focul nu trebuie sa fie prea mare. Din cand in cand se aduc la mijloc ouale deja inchegate, avand grija sa nu se prinda de margine si lasand loc compozitiei inca lichide. Cand s-a coagulat intrega compozitie, dar este inca cremoasa deasupra, presaram mozzarella rasa si rulam omleta, dupa care o rastoarnam pe farfurie. Pentru a intelege exact despre ce vorbesc, zic sa urmariti filmuletul:



Se serveste fierbinte si merge numai bine cu putin parmezan ras deasupra, cateva felii de bacon prajit si o salata de rosii gustoasa alaturi (jumatati de rosii cherry, sare, piper, ulei de masline extravirgin si o atingere de busuioc).


Enjoy! :)

vineri, 15 august 2014

Piept de pui cu salsa de mango

Pe Radu toata lumea il stie de incapatanat si conservator. Si totusi, uneori surprinde intr-un mare fel :). Cum a fost azi, cand m-a surprins cu acest piept de pui la gratar, servit cu un amestec de orez basmatic si salbatic fiert si o delicioasa salsa de mango in stil thailandez. Sa te lingi pe degete, nu alta!



Ingrediente:


  • 1 piept de pui (aproximativ 500 g)

  • 1 mango (curatat si taiat cubulete)
  • 2 fire de ceapa verde (tocate marunt)
  • 50 g arahide sarate (tocate grosier)
  • 1 lingura menta proaspata, tocata
  • 1 lingura frunze de patrunjel, tocate
  • 1/4 ardei iute rosu (curatat de seminte si tocat marunt)
  • zeama de la o jumatate de limeta
  • 1 lingura sos de peste
  • 1 lingura rasa zahar brun
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • sare, dupa gust

  • 100 g amestec de orez basmati si salbatic



Incepem prin a fierbe orezul, in multa apa, cu putina sare. Dureaza cam 15 minute, timp in care pregatim salsa, combinand toate ingredientele la un loc. Se da la rece pana in momentul servirii.

Pieptul de pui se portioneaza in felii, cam 4 -5 bucati, care se bat usor, se sareaza si se ung cu putin ulei de masline. La finalul timpului de fierbere al orezului, se incinge bine o tigaie grill si se prajesc feliile de piept de pui, cam 2 - 3 minute pe fiecare parte.

Enjoy! :)

sursa: Rachel Allen