Cartofi wedges

Am mai încercat de vreo două ori să facem wedges, dar fie au ieșit prea moi, fie prea uscați. De data aceasta au ieșit foarte buni, excelenți chiar. Am ales cartofi pentru prăjit, deși i-am făcut la cuptor.


Ingrediente:

• 4 cartofi mărișori sau 6 mai mici
• 3 linguri ulei de măsline
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță ierburi de Provence
• 1 cățel de usturoi pisat
• 2 linguri pesmet

Cartofii se taie în formă wedges (prima dată în sferturi, pe lung, după care fiecare sfert încă o dată pe jumătate în lung - adică în opt :)) și se așază într-o tavă, pe hârtie de copt, fără să se aglomereze prea tare.
Condimentele și usturoiul se amestecă cu ulei și se toarnă deasupra cartofilor. Se amestecă ușor astfel încât să se acopere toate bucățile de cartofi, după care se presară uniform pesmetul.

Se introduc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade C pentru 20 de minute, după care se întorc pe partea cealaltă și se mai țin la cuptor pentru aproximativ 10 minute.

Se servesc fierbinți, simpli, cu sos de iaurt și usturoi, sau garnitură la orice friptură. Sunt delicioși, pe cuvânt! :)

Enjoy!

Supă cremoasă de cartofi cu porumb și creveți

Sau chowder. Adică un tip de supă sau tocană, neapărat preparată cu lapte sau smântână lichidă, pe bază de vegetale, cu sau fără fructe de mare, după cum spune Wikipedia aici. Noi ne-am hotărît asupra termenului de supă cremoasă, dar, recunoaștem, chowder sună bine. Cum, nu aveți o listă imaginară de termeni care vă sună mai bine sau mai rău în limba de origine?! Căci noi avem :). 

Indiferent de cum o denumim, este o supă consistentă și delicioasă, numai bună pentru sezonul rece!

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 3 cartofi medii
• 400 ml lapte gras
• 400 ml apă (sau supă de pui)
• 300 g boabe de porumb fiert (am folosit o conservă marcă proprie Mega Image, fără zahăr adăugat)
• 250 g creveți decorticați (am folosit congelați)
• sare, piper
• ardei iute
• frunze de coriandru

Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar ardeiul și cartofii cubulețe.

Într-o cratiță se încinge puțin ulei și se călește puțin ceapa. Se adaugă și ardeiul, iar după vreo 2 minute și cartofii. Se stinge totul cu lapte și apă fierbinte. Când fierbe din nou, se adaugă și porumbul. Când sunt fierți cartofii, se adaugă și creveții și se mai ține supa pe foc aproximativ 5 minute. 

Se servește cu coriandru tocat și o pâine rustică. Bine, merg și niște fulgi de chili dacă... some like it hot ;).

Enjoy! :)

Pui cu mustar si usturoi a la Jacques Pepin

Cred ca acest pui a fost cel mai fraged si aromat dintre cei pe care i-am mancat in ultimul timp. Pur si simplu ti se topeste in gura. 

Ingrediente:

• 1 pui
• 4 catei de usturoi pisati
• 2 linguri mustar de Dijon
• 2 linguri vin alb sec
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingurita sos Tobasco
• 1 lingurita ierburi de Provence
• 1/2 lingurita sare

Incepem prin a porni cuptorul si a-l seta la 180°C, dupa care trecem la pregatirea puiului. Acesta se spala cu grija, se sterge bine, dupa care, cu ajutorul unui foarfece de bucatarie, i se scoate spinarea (aceasta se poate folosi pentru a pregati o supa). Se intoarce puiul cu pieptul in sus si se preseaza bine, cat sa-l aplatizam usor. Se taie capetele pulpelor inferioare, iar cu un cutit ascutit se sectioneaza atat partea dintre pulpele inferioare si cele superioare, cat si cea dintre aripioare si piept. Pregatind astfel puiul, timpul de gatire se reduce considerabil. Pentru mai multe explicatii si lamuriri, urmariti acest filmulet, unde de altfel puteti vedea intregul proces de pregatire cap - coada:

Intr-un bol amestecam restul ingredientelor. Intoarcem puiul cu pieptul in jos si il ungem cu jumatate din sosul obtinut, dupa care il punem direct intr-o tigaie foarte bine incinsa, cu partea unsa in jos. Deasupra se distribuie si restul de sos . Se tine la foc mare aproximativ 5 minute sau pana ce incepe sa se rumeneasca, dupa care se transfera in cuptorul incins. Se mai gateste pana este bine patruns si rumenit, cam 30 - 45 de minute, in functie de marimea puiului.

La final se lasa puiul sa se odihneasca cam 5 minute, dupa care se portioneaza si se serveste. Noi i-am urmat sfatul dlui Pepin si am facut un pufos si delicios piure de cartofi, imbogatit prin adaugarea la fierbere, impreuna cu cartofii, a doi catei de usturoi, pe care i-am si pasat impreuna cu acestia. Gustul de usturoi este foarte subtil, aproape ca nu se simte, dar este parca usor mai fin.

Enjoy! :)