miercuri, 22 octombrie 2014

Broccoli cu usturoi si parmezan

Astazi ne luam portia de sanatate, dar fara a face rabat de la gustul bun bun, ba chiar foarte bun. Asta cu conditia sa va placa si sa fiti buni prieteni cu the one and only... Mr. Broccoli :). Va propunem o varianta oarecum crocanta a dumnealui, cu o aroma delicioasa!


Ingrediente:
  • o capatana de broccoli (nu foarte mare)
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei de usturoi
  • sare, piper
  • zeama de lamaie
  • 2 - 3 linguri de parmezan ras
Se incalzeste cuptorul la 220 C. 

Capatana de broccoli se spala bine si se desface buchetele, cat de cat uniforme. Se lasa sa se usuce, dupa care se stropeste totul cu ulei de masline, usturoiul pisat, sarea si piperul. Se amesteca bine, pentru a fi siguri ca toate buchetelele sunt atinse si se asaza intr-o tava, pe hartie de copt, intr-un singur strat si fara sa fie ingramadite. Se coace in cuptorul incins pentru aproximativ 10 - 15 minute, depinde de cat de crocant va place. Se serveste imediat, presarat cu parmezan si zeama de lamaie.



Si pentru ca nu o ardem chiar atat de sanataos, l-am imprietenit pe Mr. Broccoli cu o puicuta trasa la tigaie, bine rumenita si aromata si dansa cu nitel usturoi :).


Enjoy!


vineri, 17 octombrie 2014

Quesadilla cu pui si ardei copt

Dupa modelul de aici, adica ce mai gasim prin frigider :), am facut de data aceasta o quesadilla cu resturi de friptura de pui, cateva fasii de ardei copt ramas de la o salata, o mana de masline kalamata fara samburi (nu lipsesc aproape niciodata din frigiderul nostru :)) si, bineninteles, cascaval.


Ingrediente (2 portii):
  • 2 lipii mari
  • resturi de friptura de pui
  • 1 ardei capia copt
  • masline kalamata
  • cascaval
  • sare, piper


Pe cate o jumatate de lipie se aseaza toate ingredientele, dupa care lipia se pliaza in doua si se coace intr-tigaie grill incinsa bine. Pentru a se presa bine, am folosit o oala de fonta suficient de grea, pe care am pus-o direct peste lipia impachetata. Dupa 3 - 4 minute se intoarce si pe cealalta parte si se mai tine pe foc cam 1 - 2 minute.

Se taie in triunghiuri si se serveste cat este fierbinte, alaturi de un sos rosu, usor picant sau orice sos preferati. Noi preferam sa combinam smantana cu mustar, ketchup de casa si un strop de tobasco. Sau puteti incerca varianta aceasta, cu hrean. 

Enjoy! :)

luni, 6 octombrie 2014

Cuburi marmorate cu rosii si urda

A fost tare amuzant sa-l urmaresc pe Radu pregatind aceasta reteta. Deloc pe placul si intelesul lui, chiar de la inceput. Prea multi pasi si prea multe ustensile. In plus si prea multa delicatete in miscari :).


Ingrediente:
  • 1 conserva rosii cubulete
  • 1 ceapa mica
  • 2 catei de usturoi
  • 1 pumn masline kalamata feliate
  • cateva frunze de busuioc proaspat 
  • 250 g urda 
  • 4 oua
  • 110 g faina
  • ulei de masline
  • sare, piper

Intr-o cratita se caleste ceapa in uleiul de masline, doar cat sa se inmoaie. Se adauga si usturoiul pisat, iar dupa aproximativ 1 minut, se adauga si conserva de rosii si maslinele. Radu a uitat sa adauge masline, asa ca am mancat cuburile impreuna cu maslinele negatite, dar combinatia a fost buna, asa ca data viitoare sper sa nu le mai uite :). Se asezoneaza cu sare, piper si fasii de busuioc proaspat (daca nu aveti proaspat, puteti pune 1 lingurita de busuioc uscat, oregano etc.). Se fiarbe totul la foc mic, aproximativ 10 minute, dupa care se lasa sa raceasca usor.

Intre timp, se bat bine 3 oua, se adauga 90 g faina cernuta si compozitia de rosii racorita. Amestecul obtinut se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.

Urda (noi am folosit o combinatie de urda cu smantana de la Olympus care zacea prin frigider, dar se poate folosi si urda simpla), se amesteca cu sare si piper, dupa gust, dupa care se adauga oul si faina ramase si se omogenizeaza bine. In reteta originala s-au pus 250 g de ricotta (tot urda, dar cu o consistenta usor diferita fata de urda noastra), dar noi am vrut sa folosim toata urda pe care o aveam, astfel ca am pus cam 350 g si bine am facut, caci a fost bun rezultatul :). Iar data viitoare vom folosi tot urda si nu-i vom mai adauga faina, ci doar ou si condimente.

Peste stratul de rosii se pun gramajoare din compozitia de urda, si folosind o furculita, nivelam, dar fara sa amestecam foarte bine, astfel incat, dupa coacere, sa obtinem un efect marmorat.

Se coace in cuptorul incins in prealabil, pentru aproximativ 30 de minute. Se lasa sa se raceasca, dupa care se taie cuburi. 

Noi nu am avut rabdare sa le lasam sa se raceasca (evident :)) si le-am mancat calde, cu o salata simpla, amestecata doar cu putina sare, ulei de masline extravirgin si zeama de lamaie. A fost o cina lejera si gustoasa, iar cuburile ramase au fost devorate la micul dejun de a doua zi. La fel de bune!

Enjoy! :)

sursa: Edith's Kitchen, via Catalina :)