miercuri, 15 iulie 2015

Paste cu pesto si rosii cherry

Da, da, da. Știm, suntem pasta addicted! Nu puteam, așadar, rata o noua rundă de paste cu pesto. De data aceasta cu un mic twist... câteva roșii cherry aromate. Pur și simplu amesteci pastele fierte cu pesto, adaugi câteva roșii cherry trase la tigaie cu ulei de masline, sare si piper, o mână zdravană de parmezan și... un roze rece. Combinația perfecta! Bine, fie, merge și un prosecco :).



Dacă vreți și rețeta noastră de pesto, o găsiți aici. Pentru că întotdeuna folosim pesto făcut în casă, care parcă nu are nici o legătură cu cel cumpărat. Părerea noastră :).



Aceste paste se fac atât de rapid și au un gust divin, încât am mânca în neștire :).


Enjoy! :)

marți, 14 iulie 2015

Brioșe cu măsline și mozzarella

Azi dimineață mi-a apărut în news feed această rețetă care m-a cucerit pe loc. Mai ales că aveam în frigider niște bile de mozzarella care mai aveau puțin și expirau și chiar nu aveam nici o idee ce să fac cu ele. Dar ce să faci când n-ai chiar toate ingredientele? Exact! Le înlocuiești cu ce ai :). Așa am ajuns să fac aceste minunate brioșe, foarte aromate și sățioase.


Ingrediente:
  • 200 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță ierburi de Provence (varianta fără lavandă)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper
  • o mână de măsline tocate
  • 1 ou 
  • 230 ml lapte
  • 80 ml ulei de măsline
  • câteva bile mici de mozzarella

Într-un bol se amestecă  ingredientele uscate: făina, praful de copt, sarea, piperul, ierburile de Provence și măslinele. Separat, se bate oul și se amestecă cu laptele și uleiul, omogenizându-se bine, după care se încorporează și amestecul de imgrediente uscate. Compoziția rezultată se pune în forme de brioșe, în hârtiuțe speciale, puțin peste jumătate. În mijlocul fiecărei brioșe se pune o bilă de mozzarella. Noi am presărat și puțin susan, dar credem că am presăra susan peste orice coacem, așa că nu e musai să vă luați după noi. Poate fi și mac sau alte semințe :).


Se coc la 180 de grade C până se rumenesc deasupra. 


Le-am încercat și fierbinți, atât de fierbinți incât ne-am fript limba :), dar cel mai mult ne-au plăcut reci. Pot fi un mic dejun excelent, alături de un pahar de lapte sau un kefir rece.

Enjoy! :)

Bomboane din nucă de cocos și lapte condensat

Sau am putea să le numim... Raffaello wannabe :), căci ni s-au părut a fi varianta cea mai apropiată de gustul originalului. Așadar un dulce de zece, gustos, ușor și rapid de făcut.


Ingrediente:

  • 350 g lapte condensat îndulcit 
  • 250 g nucă de cocos
  • migdale crude

Se amestecă laptele condensat cu 200 g nucă de cocos până se omogenizează, iar amestecul obținut se pune în congelator pentru maximum 30 de minute (sau câteva ore în frigider). Important este să nu uitați amestecul acolo :). Când s-a întărit se ia cu o linguriță din compoziție și se formează biluțe, in mijlocul fiecăreia punându-se câte o migdală. La final se dau prin restul de nucă de cocos. Se păstrează la rece.

Noi am făcut doar jumătate de porție, având o conservă de lapte începută (cu cealaltă jumătate am făcut un delicios fudge), dar chiar și așa au ieșit cam 20 - 25 de bomboane de mărime medie. Totuși, data viitoare facem clar porție întreagă. De asemenea am omis pasul cu migdalele, pentru că le-am mâncat goale :), dar chiar și așa am obținut niște bomboane delicioase. Să te lingi pe degete, nu alta.

Enjoy! :)

P.S. Next time facem dreptunghiuri în loc de bile, omitem iarăși migdalele și le tragem în ciocolată. Does it ring a bell to you, cocos lover? :)

joi, 9 iulie 2015

Cheesecake cu coacăze roșii

Cheesecake-ul clar a devenit o tradiție în familia noastră, nu de alta dar, când vine vorba de ceva dulce, rar face Radu câte o pasiune pentru ceva anume. Așadar pot să îl fac oricând, nici nu mai este nevoie să îl întreb dacă dorește sau nu. Așa am ajuns să îl coc și pe cod galben de caniculă, când poate dacă l-aș fi scos pe pervaz s-ar fi copt oricum și economiseam și ceva curent :). N-aș fi dat drumul la cuptor, dar când am găsit așa o mândrețe de coacăze în piață deja îmi imaginam bucuria de pe fața lui. Și cum e băiat bun, am zis sa-i fac omului plăcerea :). Zis și făcut!


Ingrediente:

Pentru blat:
  • 200 g biscuiți digestivi
  • 60 g unt topit
  • 2 linguri zahăr
Pentru cremă:
  • 1 kg cremă de brânză 
  • 200 g zahăr
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 praf de sare
  • 4 ouă
  • 60g făină

Ingredientele sunt pentru o tavă cu diametrul de 24 cm. Eu am folosit una cu pereți detașabili și pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Atenție, dacă aveți o tavă ca a mea, adică care nu se închide ermetic și din care curge untul topit, ar fi bine să puneți forma într-o tavă de sacrificiu (untul topit și scurs este puțin mai greu de curățat).

Biscuiții se macină în robot. Se adaugă și zaharul și untul topit și se amestecă bine. Dacă amestecul este prea nisipos și nu se leagă când îl strâgeți între degete, atunci mai trebuie adăugat puțin unt. Amestecul obținut se întinde pe fundul tăvii și se nivelează. Se coace 10 minute la 180 de grade C (cuptorul încins în prealabil). Dacă doriți un blat mai gros, pur și simplu se mărește proporțional cantitatea de biscuiți și unt, mai puțin zahărul.

Între timp ne ocupăm de crema de brânză, pentru care toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Am folosit mai multe tipuri de cremă de brânză până acum. Philadelphia este de departe cea mai bună, dar și cea mai scumpă. Aproape la fel de bună este și Pilos de la Lidl, dar cum eu nu am un Lidl prin apropiere m-am reorientat. Cel mai des am făcut cu Lacteea și este ok. Iar de data aceasta am folosit chiar și Clever de la Billa și a ieșit la fel de bun. 

Într-un bol încăpător se amestecă crema de brânză cu zahărul, vanilia și praful de sare. Se adaugă câte un ou, pe rând, amestecând bine după fiecare. Se adaugă și făina, cernută în prealabil, amestecând ușor.

Crema de brânză se pune peste blatul ușor copt și se dă din nou la cuptor, de data aceasta la 160 de grade C, pentru aproximativ o oră. Este bine ca după 50 de minute să verificați deja. Nu trebuie să se rumeanească deasupra, ci doar să fie bine copt pe margini, iar în mijloc să fie ca un jeleu. Oricum, se mai încheagă pe măsură ce se răcește. Dacă stă prea mult la cuptor, chiar și 5 minute în plus, se crapă și va fi ușor inestetic. Dar chiar și asta se rezolvă... cu o glazură de fructe sau un strat generos de ciocolată :).

Odată scos din cuptor se lasă să se răcească la temperatura camerei. Eu de data aceasta l-am ornat cu ciorchini de coacăze roșii proaspete și peste care am cernut zahăr pudră. Se servește cel mai bine după ce a stat puțin în frigider. Este super bun, fin și aromat. Musai de încercat :).



Enjoy! :)

luni, 6 iulie 2015

Panzanella

Mamma mia! Panzanella, cara mia! E atât de bună, dar atât de bună, încât am putea mânca toată vara numai panzanella. Singurul lucru... să ai roșii bune. De aceea, fără niște roșii gustoase nici nu ne apucăm de treabă. Mai bine îi ducem dorul și ni-l astâmpărăm vara, până-n toamnă, când trece sezonul roșiilor.


Nu avem cantități exacte, noi o facem după gust și după ce avem prin cămară. Dar musai să avem roșii coapte, delicioase :), bucăți de pâine prăjită, oțet balsamic și cel mai bun ulei de măsline. Când zicem pâine prăjită, ne referim la un fel de crutoane, dar bucăți mai mari, sănătoase, stropite din belșug cu ulei de măsline extravirgin. Atunci se mai pot adăuga, după gust și pereferințe: ceapă roșie, ardei gras, castravete, măsline (noi preferăm kalamata fără sâmburi), brânză sărată, capere, frunze proaspete de busuioc. Noi ardei și castravete nu prea punem, dar cum spuneam, e după gustul fiecăruia :).


O, mamma mia! Și ce bunătate iese. Că și acum, în timp ce scriu despre ea, salivez de poftă :).


Enjoy! :)

duminică, 5 iulie 2015

Paste cu scoici

De fapt, paste cu carne de scoici. Fără cochilie. O mâncare extrem de rapidă, fără mari pretenții, dar foarte bună.


Ingrediente:
  • 300 g scoici prefierte (fără cochilie, congelate)
  • 2 căței de usturoi
  • 1 conservă de roșii cubulețe
  • 250 g paste (noi am folosit Barilla Capellini nr. 1)
  • busuioc 
  • ulei de măsline
  • sare, piper

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Carnea de scoici, așa congelată cum este, se aruncă într-o tigaie semiîncinsă și se trage în ulei de măsline, până se evaporă zeama lăsată. Spre final se adaugă usturoiul tocat, iar după un minut se adaugă și roșiile din conservă. Se dau câteva clocote și... gata sosul. Se adaugă busuioc verde tocat (se poate înlocui și cu pătrunjel) și se amestecă cu pastele scurse de zeama în care au fiert. La nevoie se mai poate adăuga puțin din această zeamă.




Se servesc fierbinți, acompaniate cu un vin alb, demisec, sau, de ce nu, un roze rece și un dor de ducă... la mare :).


Enjoy! :)