joi, 27 noiembrie 2014

Paste cu pesto

Se stie bine, la noi in casa pastele stau la loc de cinste... pe masa. Cat mai des si in cele mai variate forme. 

Ca mancam pesto genovese pe paine, la orice ora din zi si din noapte, iarasi se stie. 

Asadar, nu este de mirare ca din combinatia celor doua poate iesi ceva superextramegagigabun. Paste al pesto genovese... bune, de te lingi pe degete!

Deci, ati inteles, facem des pesto din busuioc in casa, dar niciodata nu am cantarit ingredientele. Intotdeauna am plecat de la cat busuioc am avut si am adaugat, dupa gust, restul ingredientelor: parmezan ras, usturoi pisat, muguri de pin prajiti (se pot inlocui cu miez de nuca) si ulei de masline extravirgin. Rar a mai fost nevoie de cate un strop de sare, totul depinde de cat de sarat este parmezanul. 



Ca idee, proportiile ar trebui sa fie urmatoarele:

  • 50 g frunze de busuioc
  • 1 lingura muguri de pin
  • 6 - 8 linguri parmezan ras
  • 2 catei de usturoi (nu foarte mari)
  • ulei de masline extravirgin
  • sare grunjoasa, la nevoie.

Cand ne grabim sau daca facem o cantitate mai mare o data, il facem in robot. Pur si simplu adaugam toate ingredientele si apasam pe buton. In cateva secunde este gata. Gustam, dregem gustul daca este cazul, mancam. Atat de simplu :).

Dar daca este timp, preferam sa folosim mojarul. Sosul nu trebuie sa fie extrem de fin, ca sa se simta mai bine aromele. In mojar se piseaza mai intai mugurii de pin, dupa care adaugam frunzele de busuioc si usturoiul pisat si le frecam impreuna pana se maruntesc bine si aproape ca devin pasta. Se adauga parmezanul ras si ulei de masline cat sa dam consistenta dorita sosului. Dureaza putin mai mult, dar merita.




Revenind la oile pastele noastre, le preferam pe cele proaspete. Tagliatelle, penne, spaghetti etc. Nu conteaza. Ba chiar mai folosim si din cele uscate. Unul dintre target-urile propuse pentru anul ce vine este sa facem pastele in casa.

Asadar, pastele se fierb, conform instructiunilor de pe pachet, in apa cu sare. Cand sunt fierte al dente, se strecoara, pastrand o cana din apa in care au fiert, si se amesteca cu pesto de busuioc, in proportia care va place. La nevoie, se mai adauga putin din lichidul pastrat.

Se servesc fierbinti, cu sau fara parmezan deasupra. Dar musai cu un pahar de vin bun. Am zis :).


Enjoy! :)

duminică, 23 noiembrie 2014

Sfecla rosie coapta

Laudata si apreciata de toata lumea, sfecla rosie nu putea lipsi tocmai din meniul nostru. Mai ales coapta. Reteta este una extrem de simpla, ingredientul esential al acestui preparat fiind, mai degraba, rabdarea. Pentru ca in rest se face aproape singur. 


Pentru inceput se incalzeste cuptorul la 180 de grade C. 

Se iau cateva sfecle, de preferat sa fie toate de aceeasi marime, se curata de pamant si se spala bine, dupa care se usuca. Fiecare sfecla se pune intr-o folie de aluminiu, se stropeste cu ulei de masline si putin otet balsamic, sare grunjoasa si piper.


Se invelesc astfel toate sfeclele si se dau la cuptor pana se inmoaie bine. Se poate verifica usor cu o scobitoare. Noi le-am tinut aproape o ora, dar timpul variaza mult, in functie de marimea sfeclelor.

Dupa ce se scot din cuptor, se lasa sa se odihneasca cateva minute si de abia dupa aceea se desface folia. Atentie la eventualii aburi fierbinti! Se decojesc sfeclele, se taie cubulete si se asezoneaza dupa gust. Pot deveni o delicioasa salata, in amestec cu niste branza de capra si miez de nuca, sau o simpla, dar delicioasa, garnitura.

Noi am taiat sfeclele coapte felii, le-am mai stropit cu putin ulei de masline extravirigin, am mai adaugat si un strop de sare si le-am alaturat unui piept de rata facut la cuptor si unei delicioase salate din gulii crude, cu ridichi, miez de nuca, frunze de patrunjel si zeama de lamaie. Sa te lingi pe degete, nu alta!


Enjoy! :)

duminică, 16 noiembrie 2014

Minibaghete umplute

Cam asta am manca noi intr-o seara de maxima leneveala, cocotati in varful patului si cu ochii atintiti asupra televizorului. Cel putin, sambata asa am facut :).

Ingrediente:

  • 3 minibaghete
  • o bucata carnat afumat (aproximativ 10 cm)
  • 4 - 5 felii bacon 
  • 1 ardei capia micut
  • o mana de masline kalamata
  • 3 fire ceapa verde
  • 100 g cascaval
  • 2 oua
  • 100 ml smantana lichida
  • sare, piper

Operatiunea este destul de simpla si incepe cu pornirea cuptorului si setarea lui la 180 de grade C.

Minibaghetelor li se taie cate un capacel si se scobesc bine de miez. Se taie cubulete ingredientele din lista de mai sus si se amesteca cu ouale batute si smantana lichida. se potriveste amestecul de sare si piper, dupa care se umplu minibaghetele. Se dau la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau cat sa se inchege umplutura si sa se rumeneasca frumos deasupra.

Bune, bune, foarte bune aceste painici. Mai ales cu un pahar de bere rece alaturi. 

Enjoy! :)