luni, 29 septembrie 2014

Pui cu mustar si usturoi a la Jacques Pepin

Cred ca acest pui a fost cel mai fraged si aromat dintre cei pe care i-am mancat in ultimul timp. Pur si simplu ti se topeste in gura. 


Ingrediente:

  • 1 pui
  • 4 catei de usturoi pisati
  • 2 linguri mustar de Dijon
  • 2 linguri vin alb sec
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 lingura sos de soia
  • 1 lingurita sos Tobasco
  • 1 lingurita ierburi de Provence
  • 1/2 lingurita sare

Incepem prin a porni cuptorul si a-l seta la 180°C, dupa care trecem la pregatirea puiului. Acesta se spala cu grija, se sterge bine, dupa care, cu ajutorul unui foarfece de bucatarie, i se scoate spinarea (aceasta se poate folosi pentru a pregati o supa). Se intoarce puiul cu pieptul in sus si se preseaza bine, cat sa-l aplatizam usor. Se taie capetele pulpelor inferioare, iar cu un cutit ascutit se sectioneaza atat partea dintre pulpele inferioare si cele superioare, cat si cea dintre aripioare si piept. Pregatind astfel puiul, timpul de gatire se reduce considerabil. Pentru mai multe explicatii si lamuriri, urmariti acest filmulet, unde de altfel puteti vedea intregul proces de pregatire cap - coada:




Intr-un bol amestecam restul ingredientelor. Intoarcem puiul cu pieptul in jos si il ungem cu jumatate din sosul obtinut, dupa care il punem direct intr-o tigaie foarte bine incinsa, cu partea unsa in jos. Deasupra se distribuie si restul de sos . Se tine la foc mare aproximativ 5 minute sau pana ce incepe sa se rumeneasca, dupa care se transfera in cuptorul incins. Se mai gateste pana este bine patruns si rumenit, cam 30 - 45 de minute, in functie de marimea puiului.

La final se lasa puiul sa se odihneasca cam 5 minute, dupa care se portioneaza si se serveste. Noi i-am urmat sfatul dlui Pepin si am facut un pufos si delicios piure de cartofi, imbogatit prin adaugarea la fierbere, impreuna cu cartofii, a doi catei de usturoi, pe care i-am si pasat impreuna cu acestia. Gustul de usturoi este foarte subtil, aproape ca nu se simte, dar este parca usor mai fin.


Enjoy! :)

miercuri, 24 septembrie 2014

Supa crema de conopida

Cu o aroma incredibila si o textura extrem de catifelata, aceasta supa poate incorona orice masa. Satioasa si usor de facut, este o alegere perfecta pentru orice moment al zilei, fie pranz, fie cina. Mai ales acum, toamna.


Ingrediente:
  • 1 conopida
  • 1 ceapa alba
  • 1 morcov
  • 1 cartof
  • 1 pastarnac
  • 200 ml smantana pentru gatit 15%
  • sare
  • nucsoara
  • ulei din turte de masline
  • topping; bacon crocant, parmezan, crutoane etc.

Pentru inceput, curatam legumele si le taiem bucati mai mici. Conopida se desface in buchetele, ceapa se taie julien, morcovul si pastarnacul felii, iar cartoful cubulete.

Intr-o oala incapatoare se inmoaie ceapa cu putin ulei din turte de masline, dupa care se adauga si morcovul, pastarnacul si cartoful si se innabusesc impreuna, adaugand si o lingurita de sare. Dupa aproximativ 5 minute, se acopera totul cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie usor legumele. In acest moment se adauga si buchetelele de conopida si apa fierbinte cat aproape sa le acopere. Se fierbe in continuare pana se inmoaie si conopida. In acest moment ar trebui ca toate legumele sa fie fierte bine.

Legumele fierbinti, impreuna cu zeama in care au fiert se blenduiesc fara mila, adaugand si smantana lichida. Daca este nevoie, se mai poate dilua cu putina apa fierbinte. Se potriveste de sare si se mai tine putin pe foc, dar fara sa fiarba.

Supa se serveste fierbinte, cu diverse toppinguri. Noi am prajit niste bacon, fara adaos de grasime, am ras si putin parmezan si nucsoara. Acestea se pot inlocui cu crutoane din paine aromatizate, cubulete de cascaval, bucatele de conopida crocantite in putin ulei cu pesmet etc.


Enjoy! :)

vineri, 19 septembrie 2014

Paine cu usturoi / Garlic bread

Paine cu usturoi. Sau altfel spus... garlic bread. The one and only! :) Savuroasa, crocanta sau moale, painea cu usturoi poate fi un aperitiv superextramega rapid si al naibii de bun.



Ingrediente:
  • 4 minibaghete
  • 200 g unt moale
  • 5 catei de usturoi pisati
  • 1/2 legatura patrunjel tocat
  • parmezan ras (optional)

Cum spuneam, aceasta paine se poate pregati in doua moduri: sa fie crocanta sau sa ramana moale. Noi le-am pregatit in ambele variante (cate doua minibaghete) si inca nu stim care ne place mai mult :). 

Indiferent de varianta, incepem prin a face untul aromat, amestecand bine untul moale cu usturoiul pisat si patrunjelul tocat.

Varianta crocanta:

Se taie fiecare minibagheta in doua, pe lungime. Fiecare jumatate se unge cu unt aromat, dupa care ambele se pun intr-un vas termorezistent si se introduc in cuptorul incins in prealabil la 180°C, pentru aproximativ 10 minute. Se scot, se rade deasupra parmezan si se mai introduc in cuptor pentru inca 2 - 3 minute, maximum, folosindu-ne de functia grill. Atentie, totusi, sa nu se arda painea. Verificati inca din primul minut!

Varianta moale:

Minibaghetele se feliaza, dar fara sa le taiem de tot (ca un acordeon). Intre felii se pune cate o lingurita de unt aromat, dupa care se inveleste painea in hartie de copt. Se coace in cuptorul incins in prealabil la 180°C pentru aproximativ 15 minute.

Cand sunt gata, indiferent de varianta aleasa, se lasa minibaghetele sa se racoreasca putin (stim, e aproape imposibil), se taie/rup felii si se mananca cat sunt calde. Desi, va zicem, sunt bune rau si reci! Asta daca va mai ramane ceva. :)

miercuri, 17 septembrie 2014

Salata colorata cu andive si pui

Da, e clar. Ne plac andivele. Cu un gust usor amarui, dar foarte fresh, si cu 1 kilocalorie pe frunza, cui sa nu-i placa?! :)


Ingrediente (pentru 2 portii):
  • 2 andive
  • 2 felii piept de pui la gratar
  • rosii cherry
  • 1 ardei capia
  • 2 castraveti cornison
  • masline kalamata
  • 3 linguri iaurt gras
  • 1 lingurita mustar
  • parmezan
  • mix seminte (floarea soarelui, dovleac, in si susan)
  • sare, piper

Andivele se curata de frunzele exterioare, se trec printr-un jet de apa rece, dupa care se desfac si celelalte frunze si se taie fasii. Se adauga restul legumelor, taiate cuburi sau felii, dupa caz si preferinte, si fasii de piept de pui. Se poate folosi atat piept de pui facut la gratar, cat si resturi de friptura de pui.

Se face dressing-ul amestecand iaurtul cu mustarul si putina sare, dupa care se toarna peste amestecul de andive. Se amesteca totul bine, iar deasupra se presara cu piper proaspata macinat, parmezan ras si seminte.

Enjoy! :)

luni, 15 septembrie 2014

Salata de pepene rosu cu feta si masline

Vara aceasta ne-am bucurat cat am putut de dulceata si prospetimea pepenelui rosu. Ne-ar fi placut sa profitam si mai mult, dar chiar si asa a fost bine. Unul dintre modurile preferate de a-l consuma a fost sub forma de salata, impreuna cu bucati delicioase de feta si masline negre.


Nu avem cantitati exacte pentru ca nu am respectat intocmai nicio reteta dintre cele gasite pe net. Pur si simplu am facut totul dupa gust.

Se amesteca cubulete de pepene, curatate de seminte, cu bucati de feta si masline negre. Se face si un dressing din ulei de masline extravirgin, otet balsamic, frunzulite de menta tocate, sare si piper. Se amesteca dressingul cu restul ingredientelor si se da la rece pentru cel putin o ora.

Inainte de servire se stropeste salata cu ulei de masline si se decoreaza cu frunze proaspete de menta. 

Enjoy! :)

duminică, 14 septembrie 2014

Briose cu banane

Aceste briose se afla in portofoliul nostru personal de ceva timp. Si chiar le-am facut destul de des. Motivele sunt multe, dar in principal din cauza ca se fac in no time si sunt atat de bune incat dispar la fel de repede. Unde mai pui ca suntem amandoi si mari mancatori de banane :).



Ingrediente (6 buc):
  • 115 g faina
  • 75 g zahar brun
  • 1/2 lingurita praf de copt bio
  • 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
  • 1 varf de cutit sare
  • 1 lingurita rasa scortisoara
  • 60 g unt topit
  • 1 ou
  • 1 banana mare 
  • 1 lingurita extract de vanilie

Intr-un vas mai mare se amesteca bine toate ingredientele uscate.

Intr-un alt vas se marunteste cu o furculita banana. Se adauga oul, batut in prealabil, untul topit si esenta de vanilie.

Cu ajutorul unei spatule se incorporeaza amestecul de banane cu cel de faina, amestecand cu grija si nu prea mult. Aluatul astfel obtinut se pune in forme de briose, tapetate cu hartie speciala. Se coc in cuptorul incins la 180ºC, timp de 20 - 30 minute sau pana briosele trec testul scobitorii.

Pentru un twist, recomand sa adaugati putina ciocolata rasa in amestecul de faina sau nuca usor prajita. Eu le-am imbogatit cu niste coacaze.


Enjoy!

luni, 8 septembrie 2014

Rulouri de sunca cu vinete si cascaval

Rulourile de sunca cu vinete sunt un aperitiv cu care maica-mea facea furori la petrecerile nouazeciste :). N-am mai mancat de cel putin zece ani, nici nu le consider foarte sanatoase, dar sunt al naibii de bune. Asa ca se merita un repetir...


Ingrediente:

  • 10 felii de sunca presata
  • 10 felii de cascaval
  • 2 vinete coapte (mai mici sau 1 mare)
  • 2 oua
  • faina
  • 1 -2 linguri parmezan
  • sare si piper

Pregatirea este foarte simpla. Vinetele coapte (eu am mai avut in congelator), se toaca si se potrivesc de sare. Pe fiecare felie de sunca se aseaza o felie de cascaval si 1 - 2 lingurite de umplutura, se ruleaza si se prind cu cate o scobitoare. 


Se pregatesc doua boluri. Intr-unul punem faina, iar in celalalt batem ouale bine, cu sare, piper si parmezan. 

Fiecare rulou se trece prin faina, inclusiv capetele, dupa care se da prin oul batut. Se prajesc in ulei incins, intr-o tigaie antiaderenta, pana se rumenesc bine. Se rumenesc foarte repede, deci, focul sa nu fie prea mare. 

Ca idee, cand se pune ruloul in tigaie, se aseaza cu partea de inchidere in jos si se scoate scobitoarea. Uleiul fiind incins, ruloul se sigileaza rapid si nu se desface si nici nu curge umplutura.

Enjoy! :)

duminică, 7 septembrie 2014

Supa crema de ardei copti

Supa crema de ardei copti este una dintre cele mai savuroase supe incercate pana acum. Este un must have al fiecarui sezon vara - toamna :).


Ingrediente:

  • 5-7 ardei capia
  • 1 ardei iute (facultativ)
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 radacina telina mica
  • 100 ml smantana lichida
  • ulei de masline
  • pentru garnisit: crutoane, parmezan etc.

Ardeii se coc uniform pe toate partile, dupa care se sareaza si se tin aproximativ un sfert de ora acoperiti, astfel curatandu-se mai usor. Se curata atat de pielita, cat si de samburi.

Noi am folosit un mix de ardei capia si ardei gras (cam ce am avut prin frigider), plus un ardei iute. Daca puneti ardeiul iute, ar fi bine totusi sa va asigurati ca nici unul dintre ceilalti ardei nu este iute. Altfel, ati putea pati ca noi, cand prima supa de ardei copt pe care am facut-o fost atat de iute, incat nu s-a putut manca. Dar am reciclat-o... am congelat-o in tavita pentru cuburi de gheata, iar fiecare cub a asezonat cate o mancare la un moment dat. A win - win situation after all :).



In timp ce se coc ardeii, putem pregati supa de  baza. Se toaca ceapa, iar radacinoasele se taie cuburi. Sunt doua variante. Prima ar fi sa calim usor ceapa in ulei de masline, impreuna cu radacinoasele, si de abia dupa aceea sa adaugam apa fierbinte. A doua varianta este sa punem la fiert ceapa si radacinoasele, fara sa le calim in prealabil. Noi preferam cea de a doua varianta, este mai sanatoasa, mai simpla si mai putin mirositoare :). Apa se pune doar cat sa acoperim legumele. Se adauga sare dupa gust si se fierb cam 20 - 30 minute sau pana cand legumele s-au inmuiat bine.

Dupa ce au fiert legumele, acestea impreuna cu ardeii copti si zeama lasata de acestia, se pun intr-un blender si se maruntesc. Se adauga zeama de la legume, nu toata odata, ca sa nu se dilueze prea tare (noua ne place mai densa) si smantana. Se omogenizeaza amestecul, dupa care se rastoarna intr-o cratita incapatoare.

Se gusta supa de sare, se asezoneaza daca mai este cazul, si se mai tine putin pe foc, cat sa dea 2 - 3 clocote, dupa care se poate servi, atat fierbinte, cat si rece.

Pentru un gust desavarsit, dupa ce o punem in farfurie, se poate picura deasupra putin ulei de masline extravirgin sau putem adauga dupa cum preferam: busuioc sau orice alta verdeata tocata, putin cimbru proaspat, parmezan, crutoane etc.

Enjoy! :)

marți, 2 septembrie 2014

Paste cu bacon si ciuperci

Bacon si ciuperci, o combinatie intotdeauna castigatoare. Mai ales daca adaugi niste smantana si paste... ce mai,  o nebunie :)!




Ingrediente:

  • 400 g paste
  • 250 g bacon
  • 500 g ciuperci
  • 2 catei de usturoi
  • 200 ml smantana lichida
  • 1 legatura patrunjel
  • sare si piper

Pastele se fierb in apa cu sare, confom instructiunilor de pe pachet.

Baconul, taiat cubulete, se caleste intr-o tigaie antiaderenta, fara adaos de ulei (lasa oricum multa grasime), dupa care se adauga ciupercile, taiate felii. Se asezoneaza cu sare si piper. In ceea ce priveste sarea, este bine sa o adaugati spre final, cand puteti gusta amestecul, caci baconul poate fi suficient de sarat pentru toata mancarea. Cand s-a evaporat toata zeama lasata de ciuperci, se adauga usturoiul pisat, se caleste aproximativ 1 minut, dupa care se adauga smantana. Se mai tine pe foc cat sa se ingroase putin, aproximativ 5 minute, dupa care se adauga patrunjelul tocat si se amesteca cu pastele fierte si strecurate. Daca este nevoie, se mai poate adauga putin din apa in care au fiert pastele. Cel mai bine este ca atunci cand strecurati pastele, sa pastrati o cana din apa in care au fiert, just in case.

Se servesc fierbinti, cu parmezan ras deasupra. Iar daca vreti si un pahar de vin, nu va sfiiti :).



Enjoy! :)